Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον κιμά γαλοπούλας, τα ασπράδια, το τριμμένο ψωμί, το τριμμένο καρότο, το αλάτι, και το πιπέρι μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Πλάθουμε 16 κεφτεδάκια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Περνάμε τα...