Σε ένα βαθύ μπολ ενώνουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι και τα ομογενοποιούμε καλά. Με ένα αναδευτήρι χτυπάμε την κομπόστα προσθέτοντας λίγο λίγο το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα μαλακό και κρεμώδες. Ολοκληρώνουμε προσθέτοντας τους σπόρους...