Παίρνετε τις αγκινάρες και κόβετε τα κοτσάνια τους και μετά τα εξωτερικά σκληρά φύλλα. Όταν φτάσετε στα μέσα τρυφερά φύλλα, γυρίζετε ανάποδα τις αγκινάρες και καθαρίζετε από κάτω το κοτσάνι. Μαζί με το κοτσάνι, κόβετε και το κάτω μέρος των σκληρών φύλλων που έχουν μείνει. Έτσι...