Για να φτιάξετε γκανάζ, ρίχνετε σε ένα μπολάκι κουβερτούρα σε κομμάτια και χλιαρό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η γκανάζ να αποκτήσει λεία, ομοιόμορφη και γυαλιστερή δομή.
Κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους και αφήστε το για 1 ώρα χωρίς να το σκεπάσετε, για να στεγνώσει από την υγρασία του. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μπαγιάτικο ψωμί, που έχει στεγνώσει αρκετά και είναι ιδανικό γι’ αυτή τη συνταγή.Χτυπήστε σε ένα μπολ το γάλα με τα αβγά, τη ζάχαρη,...