Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε κομμάτια μακρόστενα, τα βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα, το νερό πρέπει να τα σκεπάζει και πρέπει να μαλακώσουν πολύ. Τα σουρώνουμε σε μεγάλο σουρωτήρι και τα πατάμε με πιρούνι να γίνουν πολτός. Βάζουμε τον πολτό μας σε μια κατσαρόλα...