Τα arancini είναι μια Ιταλική συνταγή από την Σικελία. Στην ουσία είναι τραγανοί ρυζοκεφτέδες που φτιάχνονται από το περίσσευμα του ριζότο. Δηλαδή δεν κάθονται να φτιάξουν ριζότο και να το κάνουν μετά αραντσίνι. Απλά το ριζότο που περίσσεψε από το μαγείρεμα, το αξιοποιούν...