Για τραγανές τηγανιτές πατάτες, αφήστε τις μισή ώρα πασπαλισμένες με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια τις στεγνώνετε σε πετσέτα και τις τηγανίζετε. Επίσης αφαιρέστε το άμυλο εμποτίζοντας σε νερό για κάμποση ώρα πριν το ψήσιμο.
για την πρώτη στρώση:5 αυγά5 κουταλιές ζάχαρη2,5 κουταλιές αλεύρι2,5 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι150 γραμμάρια καρύδια τριμμένα (όχι σκόνη)150g τριμμένη σοκολάτα ή σκόνη