Για τη βασική ζύμης κρέπας: Σε ένα μπολ χτυπάω με το σύρμα 3 αυγά με 2 φλιτζ. γάλα. Προσθέτω το λιωμένο βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) και το νερό και ανακατεύω συνέχεια. Τέλος, σταδιακά ρίχνω 300 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο και το αλάτι, χωρίς να σταματήσω το ανακάτεμα, μέχρι να φτιάξω...