Τοποθετείτε σε ένα μικρό κατσαρολάκι το βούτυρο σε σιγανή φωτιά να λιώσει.Μόλις λιώσει το αφήνεται λίγο να ηρεμήσει και χωρίζετε προσεχτικά το καθαρό λιπαρό στοιχείο από την πρωτεΐνη, την λευκή ουσία που είναι βρίσκετε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.Αυτό το βούτυρο λέγεται...