Για να φτιάξετε γκανάζ, ρίχνετε σε ένα μπολάκι κουβερτούρα σε κομμάτια και χλιαρό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η γκανάζ να αποκτήσει λεία, ομοιόμορφη και γυαλιστερή δομή.
Χτυπάμε το γιαούρτι, τη φυτική κρέμα μαζί με μια βανίλια σκόνη μέχρι να γίνουν μια παχύρευστη κρέμα, όχι πολύ σφιχτή. Κόβουμε τα φρούτα σε κυβάκια. Βάζουμε στον πάτο του πυρίμαχου λίγη κρέμα για να κολλάνε πιο εύκολα τα μπισκότα και μετά στρώνουμε τα μπισκότα και από πάνω το...