Ζεσταίνουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε μια μέτρια κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά, δεν θέλουμε να πάρει χρώμα το κρεμμύδι, απλά να μαλακώσει. Πλένουμε το ρύζι καλά και το προσθέτουμε...