Πλένετε τα βύσσινα, βγάζετε τα κουκούτσια με φουρκέτα ή με το ειδικό εργαλείο, πάνω από ένα μπολ, ώστε ο χυμός τους να πέφτει μέσα. Έπειτα, τον ρίχνετε στην κατσαρόλα όπου θα βράσετε το γλυκό.Τα βουτάτε σε καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Τα μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό...