Προθερμαίνετε το φούρνο στους 40ο C. Μέσα σε ένα μπολ ανακατεύετε με κουτάλι τα τρία αλεύρια με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτετε σταδιακά χλιαρό νερό μέχρι να πάρετε μια ζύμη μαλακή που δεν θα κολλά πολύ στα χέρια σας και θα ζυμώνεται εύκολα, για 3 λεπτά περίπου....