Για τη γέμιση: Σε νερό που βράζει, ζεματάτε για 5-7 λεπτά τη συκωταριά. Τη βγάζετε από το νερό και την ψιλοκόβετε.Σε μεγάλη κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά, ρίχνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά, να καραμελώσουν. Προσθέτετε τη συκωταριά και σοτάρετε για άλλα 5...