Αφαιρείτε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες, κόβετε λωρίδες από τη φλούδα και τις αφήνετε σε άφθονο αλατισμένο νερό για 1 ώρα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μισά κρεμμύδια. Ρίχνετε μέσα το κρέας και το ροδίζετε. Αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με το κρασί. ...