Χτυπάμε με το σύρμα στον κάδο του μίξερ σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα ασπράδια και το αλεύρι. Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να αποκτήσουμε ένα λείο και...