Για τραγανές τηγανιτές πατάτες, αφήστε τις μισή ώρα πασπαλισμένες με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια τις στεγνώνετε σε πετσέτα και τις τηγανίζετε. Επίσης αφαιρέστε το άμυλο εμποτίζοντας σε νερό για κάμποση ώρα πριν το ψήσιμο.
Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τις φέτες της ντομάτας.Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τις φέτες της ντομάτας.Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ελιές (χωρίς το κουκούτσι) και ανακτεύουμε τα υλικά.Προαιρετικά, εάν θέλουμε ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο.Σε 10 λεπτά περίπου...