Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το βάζετε να λιώσει σε μια κατσαρόλα. Ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.Προσθέτετε το χαμόν, το αλεύρι και μετά σιγά σιγά το γάλα για να φτιάξετε μια σάλτσα σαν μπεσαμέλ. Μαγειρεύετε το μίγμα για περίπου 20 λεπτά...