Βήμα 1 Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180° C. Λιώνετε το βούτυρο µε το ελαιόλαδο σε ένα µεγάλο, βαθύ τηγάνι σε µέτρια φωτιά και κοκκινίζετε µέσα τα κότσια, µέχρι να ροδίσουν καλά, από όλες τις πλευρές. Περιχύνετε µε το κρασί και ξύνετε τον πάτο του τηγανιού µε ξύλινη σπάτουλα για...