Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλασε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόβουμετο κρεμμύδικαι τα σέλερι. Τα σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν. Ρίχνουμε το νερό στην κατσαρόλα μαζί με τον κύβο, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει το...