Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στην μέση.Με την βοήθεια από ένα κουταλάκι αφαιρούμε το εσωτερικό.Τις αλείφουμε με λαδορίγανη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν.Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο.Όταν πάρει χρώμα βάζουμε το φιλέτο...