Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια μας! Κόβουμε τις άκρες τους και μετά τα κόβουμε σε μεγάλες ροδέλες! Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην γίνουν υπερβολικά μαλακά! περίπου 25 λεπτά! Τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ! Περιχύνουμε ελαιόλαδο, ξύδι και αλάτι......