Σωταρουμε τα λαχανικά,με το σπανάκι. Βάζουμε τα τυριά τριμμένα και το αβγό.Στρώνουμε το φύλλο σε λαδωμένο ταψί βάζουμε τη γέμιση.Στρώνουμε και το άλλο φύλλο.Λαδώνουμε αν θέλουμε βάζουμε σουσάμι.Ψήνουμε στους 180 τουλάχιστον 40 λεπτά και ανάλογα το φούρνο.