Για το ριζότο με σπαράγγια, πρώτα ζεματάμε τα σπαράγγια για 2′ και τα ρίχνουμε σε κρύο νερό ώστε να κοπεί ο βρασμός και να διατηρήσουν το καταπράσινο χρώμα τους. Τα στραγγίζουμε.Λιώνουμε τα μισά σπαράγγια σε καταπράσινο πουρέ.Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι και σοτάρουμε το...