Βήμα 1 Πριν μαγειρέψετε τα μύδια, πετάτε όσα έχουν σπασμένο κέλυφος ή που δεν κλείνουν με ένα ελαφρύ χτύπημα. Τα ξεπλένετε με μπόλικο τρεχούμενο κρύο νερό, ξύνοντάς τα με ένα μαχαιράκι και αφαιρώντας τα χνούδια τους – σαν «γένια» – (με αυτά προσκολλιούνται στα...