Για τραγανές τηγανιτές πατάτες, αφήστε τις μισή ώρα πασπαλισμένες με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια τις στεγνώνετε σε πετσέτα και τις τηγανίζετε. Επίσης αφαιρέστε το άμυλο εμποτίζοντας σε νερό για κάμποση ώρα πριν το ψήσιμο.
Webb Προθεραμίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε με ένα πινέλο , ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί 40x25 εκ. Βάζουμε μέσα σε ένα μπολ τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και το φασκόμηλο. Με το σύρμα προσθέτουμε χτυπώντας τα αυγά και βάζουμε το νερό, το γιαούρτι το αλάτι...