Καθαρίζουμε τα χόρτα μας (εγώ εχω βράσει βλήτα που είναι η εποχή τους) και τα πλένουμε σε μπόλικο νερό. Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα άφθονο νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα χόρτα χαμηλώνοντας τη φωτιά για να μη μας φουσκώσουν. Αφήνουμε να βράσουν χωρίς να λιώσουν.Λίγο πριν...