Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για ένα λεπτό ακόμα και προσθέτουμε την πιπεριά και το θυμάρι. Σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να...