Κόβουμε την μπαγκέτα σε φέτες, τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τις βάζουμε σε ένα ταψί να ψηθούν για 10 λεπτά. Αφού ψηθούν τις αφήνουμε να κρυώσουν. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με καυτό νερό και το αφήνουμε για 10 λεπτά να ζεματιστεί....