Παίρνουμε ένα μπολ και Ρίχνουμε μέσα το ανθότυρο την μοτσαρελα και το παριζακι και το αυγόκαι τα ανακατεύουμε όλα μαζί πολύ καλά ριχνουνε αλάτι, και πιπεριά.Στην συνεχεια παίρνουμε ένα πυρεξ και Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα 200γρ.απο την κρέμα γάλακτος γεμίζουμε τα κανελόνια...