Για να φουσκώσει ομοιόμορφα το σουφλέ, ή καλύψτε τα τοιχώματα του σκεύους με αλεύρι ή πριν το βάλετε στο φούρνο βυθίστε ένα βρεγμένο μαχαίρι στο μίγμα και σχηματίστε έναν κύκλο.
Ανακατέψτε όλα τα υγρά υλικάτης γέμισης με το σπανάκι μέχρις ότου πάρουν μία υφή υγρού μείγματος ( Κρατήστε λίγο στην άκρη) Λιπάνετε ένα ταψί οικογενειακού μεγέθους Ανοίξτε 4 ξεχωριστά φύλλα βάλτε τα και πιέστε τα προς τα κάτω στο ταψί Απλώστε μέσα το μίγμα σπανάκι ομοιόμορφα...