Για να φτιάξετε γκανάζ, ρίχνετε σε ένα μπολάκι κουβερτούρα σε κομμάτια και χλιαρό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η γκανάζ να αποκτήσει λεία, ομοιόμορφη και γυαλιστερή δομή.
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα της φακές μας για 10 λεπτά.Αφού τις στραγγίσουμε τις βάζουμε στην κατσαρόλα μας μαζί με το σκόρδο, το κρεμμύδι, το λάδι, τα φυλλαράκια δάφνης, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε νερό τόσο όσο να καλύψουμε της φακές.Σιγοβραζουμε, μόλις είναι έτοιμες...