Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα, ώσπου να μαλακώσουν αλλά να μη διαλύονται. Τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μέτρια χοντρές φέτες.Ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το...