Σε καυτό ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.Όταν ροδίσουν βάζουμε το κοτόπουλο που το έχουμε κόψει σε μπουκιές και σοτάρουμε.Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε τις πολύχρωμες πιπεριές και αφήνουμε να μαλακώσουν.Βάζουμε τα μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, μπέικον, ρίγανη, θυμάρι και...