Για να φτιάξετε γκανάζ, ρίχνετε σε ένα μπολάκι κουβερτούρα σε κομμάτια και χλιαρό γάλα ή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η γκανάζ να αποκτήσει λεία, ομοιόμορφη και γυαλιστερή δομή.
Βήμα 1 Αλείφετε με λίγο λιωμένο βούτυρο ένα μεγάλο ταψάκι ( Pyrex) και το κρατάτε στην άκρη.Βήμα 2 Βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αντικολλητική επικάλυψη το ζαχαρούχο γάλα με το κακάο και το βούτυρο (η κατσαρόλα πρέπει να είναι μεγάλη γιατί το μίγμα πιτσιλά).Βήμα 3 Βράζετε το...