Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190ο C και στρώνετε ένα ρηχό ταψί με χαρτί ψησίματος. Απλώνετε πάνω του τη ζάχαρη και βάζετε το ταψί στο φούρνο να ζεσταθεί καλά για 8-10 λεπτά περίπου (προσοχή δεν πρέπει να καραμελώσει).Στο μεταξύ χτυπάτε τα ασπράδια στη μέτρια ταχύτητα του μίξερ....