Για τραγανές τηγανιτές πατάτες, αφήστε τις μισή ώρα πασπαλισμένες με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια τις στεγνώνετε σε πετσέτα και τις τηγανίζετε. Επίσης αφαιρέστε το άμυλο εμποτίζοντας σε νερό για κάμποση ώρα πριν το ψήσιμο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C Απλώστε σε ένα μεγάλο ταψί τα μισά κομμάτια κολοκύθας και πασπαλίζουμε τη ζάχαρη πάνω τους ομοιόμορφα. Στη συνέχεια στρώστε τα υπόλοιπα κομμάτια κολοκύθας και ρίξτε το υπόλοιπο ζάχαρι ομοιόμορφα πάνω τους. Καλύψτε το ταψι και αφήστε για ενα...