Ψήνουμε τη πανσέτα σε λίγο λάδι μέχρι να τη θωρακίσουμε καλά και να πάρει αυτό το χρυσό χρώμα.Αφού ψηθεί τη αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το δεντρολίβανο για άρωμα.Σβήνουμεμε το μισό κρασί και τη κατεβάζουμε το οποίο να ξεκουραστεί.Στο ήδη υπάρχον λάδι που έχει βγάλει η πανσέτα...