Για να βρούμε αν ένα αχλάδι είναι ώριμο δεν το πιέσουμε στο πλάι του σώματος του όπως κάνουμε με τα περισσότερα φρούτα. Το πιέζουμε στο μέρος που βρίσκετε δίπλα στο κοτσάνι του. Αν δίπλα στο κοτσάνι είναι μαλακό, τότε το αχλάδι είναι ώριμο.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν. Σε ένα σκεύος βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού με την σόδα για να αφρίσει και στην συνέχεια ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, το κονιάκ, την κανέλα, το γαρύφαλλο, την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και όταν η...