Πλένουμε την γαμπαρη, αφαιρούμε τα κεφάλια, το εντεράκι και το κέλυφος, αφήνουμε μόνο την ουρά.Βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξουν.Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τον χυμό μισού λεμονιού και αλατίζουμε ελαφρώς.Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το σχαροτήγανο. Όταν ζεσταθεί καλά...