Καθαρίζετε τα μύδια ξύνοντάς τα με μαχαίρι. Τα ξεπλένετε καλά και τα βράζετε σε λίγο νερό μέχρι να ανοίξουν. Πετάτε όσα μύδια δεν άνοιξαν. Με κοφτερό μαχαίρι τα χωρίζετε στα δύο και κρατάτε το κέλυφος στο οποίο είναι κολλημένο το μύδι.Για τη γέμιση: Ξεπλένετε το ρύζι με νερό....