Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές ροδέλες 1/2 εκατ. περίπου, τις πιπεριές και τα καρότα αρκετά λεπτοκομμένα, το κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε πιο χοντρές στρογγυλές φέτες 1 εκατ. περίπου. Βάζουμε όλα τα λαχανικά μας μέσα σε ένα ταψί, ρίχνουμε το...