Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε την κουκούλα του χταποδιού, τη χωρίζουμε από τα πλοκάμια και την καθαρίζετε καλά. Κόβετε και αφαιρείτε το «δόντι», το σκληρό σημείο στη συμβολή των πλοκαμιών. Πλένετε το χταπόδι με νερό, φροντίζοντας να ξεπλύνετε πολύ καλά τις βεντούζες του, γιατί...