Βραζουμε τα μακαρονια μας (al dente), τα στραγγιζουμε καλά και ραντίζουμε με λίγο ελαιολαδο. Τα κρατάμε στην άκρη έως ότου ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας. Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές φετες. Τρίβουμε το καροτο στο ρεντέ και ψιλοκοβουμε το κρεμμύδι και τα μανιταρια. Βάζουμε ένα...