Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί μαζί με το βούτυρο.Όταν αρχίσει να βράζει την ρίχνουμε στην κουβερτούρα και την αφήνουμε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι που η σοκολάτα να λιώσει.Προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε να κρυώσει...