Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τους κρόκους  μαζί με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το baking powder, το άρωμα βανίλιας, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού ή περγαμόντου. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν όλα τα...