Βράζουμετις πατάτες για 30-40 λεπτά σε δυνατή φωτιά (αν θέλουμε, αντί να τις βράσουμε, μπορούμε να τις τρυπήσουμε με ένα πιρούνι σε πολλές μεριές και να τις ψήσουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά ή στον φούρνο για 50 λεπτά). Τις καθαρίζουμε, και τη σάρκα την κάνουμε...