Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. Καθαρίζουμε και κόβουμετις γλυκοπατάτες και τα καρότα σε κομμάτια περίπου 2-3 εκ. Αλείφουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε σε ένα ταψίκαι ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν τα...