Κατσαρόλα, νερό, αλάτι, Φαγόπυρο βράζω για μισή ώρα περίπου...δοκιμαζοντας... χαμηλή φωτιά, ανοιχτο καπάκι γιατί φουσκώνει. Όταν είναι έτοιμο το στραγγίζω και το βάζω σε μια πιατελα.Ψιλοκόβω το κρεμμύδι, τα κολοκύθια και τα μανιτάρια.τα σοτάρω με ελαιόλαδο και ρίχνω και λίγο...