Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του κιμά καλά, προσθέτοντας όση βρώμη ή φρυγανιά χρειάζεται.Τοποθετούμε στο ψυγείο μισή ή περισσότερη ώρα να σφίξει.Μην ξεχνάμε ότι είναι πιο μαλακό μείγμα απ'αυτό του μοσχαρίσιου κιμά.Ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο πάνω σε λαδόκολλα.Στρώνουμε το γκούντα και...